ベットラ・カーサ・クラシカ・ブログ

今日ウッカリ更新忘れちゃったコウ★チャンで～～～す

あんまり～～～ツブヤク事はナイのですが、チョックラしゃっべってミッわぁ～～～

１PLAYも早～～～5ヶ月も経ってモタ

やって～～～出来ないコチャ～～～ないネ～～～

今まで1人雇っていましたが・・・・・・ヤッパ1人が気楽でイィ～～～ね

大きな違いは、精神的に疲れない肉体的には疲れますが

結局ドッチかなんョボクは暫くこのスタイルを貫き通してミルよ

体のモツ限りナ

まッこのスタイルにするのは、かなり覚悟がいりましたが、

結果、良かったョ自分のスキルアップにもなったし

なにより色々勉強になりました

宮路が去り、新しいコックを雇い再出発。

自分の中に、味が変わっても支えられる自信があった。

・・・・・ココが甘かった・・・・・

やっぱ味が変わるのは、飲食店にとっては致命的でしたネ～～～

去年1年間は、結果１PLAYしろチュ～～～事の神からのお告げだったのでしょう～～～

かなり遠回りした感じですが、究極の近道でした

去年の1年間がなかったら、ココまで色々考えなかったと思うし。

今までが、順調に行き過ぎていただけなんです。

だから、結果ヨカッタ

そして、ココからが挑戦だし

2013年10月11日・・・・・ココが新生『Bettola Casa Classica』新たな一歩を踏み出したのです。

今までの物は何もナイぐらいの覚悟で挑み、

今、ココまで出来てます僕だけのチカラでは、ないです。。。

皆さんに支えられているから、ココ迄これました。

本当にゲストの方々に支えられています。

色々な言葉を掛けて頂き、ココにこの店を存在させている意味も在るのだな・・・・・と。

私はまだまだ、この店に付き合っていかなければ成りません。

これは、引き継いだ時からの宿命な気がします。

出きる限りは続けますボクはココに居ます

今後とも宜しくお願いします